by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Croquetas de carne.
Ingredientes:
- Carne del caldo (Ver preparación del caldo)
- 1 Cebolla
- 2 chucharadas soperas de harina
- Trozitos de jamón
- Leche
- Avecrem de caldo de pollo
- Sal
Pasos:
- Ponemos en una sartén unas 3 cucharas de aceite de oliva. Le añadimos una cebolla rallada y dejamos que se dore.
- Una vez dorada, le añadimos la carne desmenuzada y dos cucharadas de harina. La dejamos hasta que este frita.
- Preparamos el vaso del minipimer, o algún otro recipiente similar, y le añadimos toda la carne. Cubrimos con leche, añadimos los trocitos de jamón, un poco de avecrem y un poco de sal.
- Batimos todo hasta formar una masa. Volvemos a poner en la sartén y dejamos freir unos 5 minutos a fuego medio.
- Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe para poder hacerle forma.
- Cuando tengamos la forma de todas nuestras croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado y las freimos en una sartén hasta que se doren.
Tiempo de preparación: Masa: 20minutos, reposo: unas 2 horas, hacer forma, rebozar y freir: 20minutos aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Caldo de pollo.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 250ml de aceite (1 vaso)
- Cascara de limón o naranja
- 250ml de vino blanco (1 vaso)
- 2 cucharadas de bicarbonato
- 1 puñado de matalauva
- Azucar
Pasos:
- Ponemos en una sarten el vaso de aceite y la cáscara de limón o naranja, y dejamos freir hasta que se doren. Tiramos las cáscaras de limón o naranja.
- Preparamos un cuenco grande para preparar la masa. Echamos el vaso de aceite frita, un vaso de vino blanco, 2 cucharaditas de bicarbonato, un puñado de matalauva y un poco de azucar (con medio vaso de cortado es suficiente) y batimos para mezclarlo todo.
- Vamos añadiendo poco a poco el harina, mientras vamos batiendo, hasta que forme una masa. Cuando os cueste batir con las varillas, sacar la masa del cuenco, ponedla sobre el mármol (limpio y cubierto con un poco de harina para que no se pegue) y amasad a mano.
- Cuando deje de pegarse en las manos, la masa está lista. La cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 10-15 minutos.
- Es hora de hacerle forma. Cogeis un trozo de vuestra masa y, con la ayuda de un rodillo, id estirandola poco a poco. Cuando la tengais finita, cortadla con un cuchillo a cuadrados y unid dos esquinas opuestas en la parte central. Repetid con el resto de la masa.
- Preparad un plato con azucar y canela mezclados para rebozar los pestiños cuando estén fritos.
- Ponemos en una sarten grande o en la freidora los pestiños hasta que se doren. Una vez dorados rebozamos en el azucar con canela y listos para comer.
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Caldo de pollo.
Ingredientes:
- Bandeja para caldo (perejil, 2-3zanahoria, ...)
- 1 trozo de tocino
- 1-2 huesos salados
- 1 hueso de jamón
- 1 carcasa de pollo
- 1 jamoncito de pavo
- 2-3 tiras de cerdo
- Agua
- Sal
Pasos:
- Preparad una cazuela, donque quepan todos los ingredientes. Ponemos dentro la carne, previamente lavada con agua. Yo suelo utilizar diferentes tipos de carne pero se puede hacer simplemente con un pollo entero.
- Añadimos los huesos salados (lavados para quitar el exceso de sal), el hueso de jamón, el trozo de tocino y las verduras lavadas. Suelen vender unas bandejas en cualquier supermercado donde vienen las verduras necesarias para el caldo (nabos, zanahorias, puerro, apio, perejil,...).
- Cubrimos con agua y los dejamos cocer en el fuego durante aproximandamente 2 horas, hasta que quede en caldo consistente.
- Id vigilandolo de vez en cuando para quitarle, con una espumadera, la espuma que irá generando.
- Cuando esté listo, apagamos el fuego, colamos el caldo y listo para servir.
- Si un plato de sopa, ponemos el caldo en una cazuela hasta que hieva, le añadimos unos fideos, dejamos que se hagan (el tiempo recomendado en el envase) y tenemos una sopa de fideos.
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente.
