by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Croquetas de carne.
Ingredientes:
- Carne del caldo (Ver preparación del caldo)
- 1 Cebolla
- 2 chucharadas soperas de harina
- Trozitos de jamón
- Leche
- Avecrem de caldo de pollo
- Sal
Pasos:
- Ponemos en una sartén unas 3 cucharas de aceite de oliva. Le añadimos una cebolla rallada y dejamos que se dore.
- Una vez dorada, le añadimos la carne desmenuzada y dos cucharadas de harina. La dejamos hasta que este frita.
- Preparamos el vaso del minipimer, o algún otro recipiente similar, y le añadimos toda la carne. Cubrimos con leche, añadimos los trocitos de jamón, un poco de avecrem y un poco de sal.
- Batimos todo hasta formar una masa. Volvemos a poner en la sartén y dejamos freir unos 5 minutos a fuego medio.
- Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe para poder hacerle forma.
- Cuando tengamos la forma de todas nuestras croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado y las freimos en una sartén hasta que se doren.
Tiempo de preparación: Masa: 20minutos, reposo: unas 2 horas, hacer forma, rebozar y freir: 20minutos aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Caldo de pollo.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 250ml de aceite (1 vaso)
- Cascara de limón o naranja
- 250ml de vino blanco (1 vaso)
- 2 cucharadas de bicarbonato
- 1 puñado de matalauva
- Azucar
Pasos:
- Ponemos en una sarten el vaso de aceite y la cáscara de limón o naranja, y dejamos freir hasta que se doren. Tiramos las cáscaras de limón o naranja.
- Preparamos un cuenco grande para preparar la masa. Echamos el vaso de aceite frita, un vaso de vino blanco, 2 cucharaditas de bicarbonato, un puñado de matalauva y un poco de azucar (con medio vaso de cortado es suficiente) y batimos para mezclarlo todo.
- Vamos añadiendo poco a poco el harina, mientras vamos batiendo, hasta que forme una masa. Cuando os cueste batir con las varillas, sacar la masa del cuenco, ponedla sobre el mármol (limpio y cubierto con un poco de harina para que no se pegue) y amasad a mano.
- Cuando deje de pegarse en las manos, la masa está lista. La cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 10-15 minutos.
- Es hora de hacerle forma. Cogeis un trozo de vuestra masa y, con la ayuda de un rodillo, id estirandola poco a poco. Cuando la tengais finita, cortadla con un cuchillo a cuadrados y unid dos esquinas opuestas en la parte central. Repetid con el resto de la masa.
- Preparad un plato con azucar y canela mezclados para rebozar los pestiños cuando estén fritos.
- Ponemos en una sarten grande o en la freidora los pestiños hasta que se doren. Una vez dorados rebozamos en el azucar con canela y listos para comer.
Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Caldo de pollo.
Ingredientes:
- Bandeja para caldo (perejil, 2-3zanahoria, ...)
- 1 trozo de tocino
- 1-2 huesos salados
- 1 hueso de jamón
- 1 carcasa de pollo
- 1 jamoncito de pavo
- 2-3 tiras de cerdo
- Agua
- Sal
Pasos:
- Preparad una cazuela, donque quepan todos los ingredientes. Ponemos dentro la carne, previamente lavada con agua. Yo suelo utilizar diferentes tipos de carne pero se puede hacer simplemente con un pollo entero.
- Añadimos los huesos salados (lavados para quitar el exceso de sal), el hueso de jamón, el trozo de tocino y las verduras lavadas. Suelen vender unas bandejas en cualquier supermercado donde vienen las verduras necesarias para el caldo (nabos, zanahorias, puerro, apio, perejil,...).
- Cubrimos con agua y los dejamos cocer en el fuego durante aproximandamente 2 horas, hasta que quede en caldo consistente.
- Id vigilandolo de vez en cuando para quitarle, con una espumadera, la espuma que irá generando.
- Cuando esté listo, apagamos el fuego, colamos el caldo y listo para servir.
- Si un plato de sopa, ponemos el caldo en una cazuela hasta que hieva, le añadimos unos fideos, dejamos que se hagan (el tiempo recomendado en el envase) y tenemos una sopa de fideos.
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Arroz con pollo.
Ingredientes:
- Pollo
- Arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tomate frito
- Caldo de pollo
- Laurel
- Aceite
- Sal
- Azafrán
Pasos:
- Poner en cazuela el pollo, la sal y una hoja de laurel.
- Cuando la carne este frita añadimos la cebolla y los dientes de ajo rallados y dejamos que se doren.
- Añadimos un chorro de tomate frito, el caldo de pollo y un poco de azafrán.
- Cuando empieze a hervir, echamos el arroz y dejamos que se consuma el caldo.
- Apagamos y listo para servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Estofado de patatas y ternera.
Ingredientes:
- 500gr. de ternera
- 4 o 5 patatas grandes
- Tomate frito
- Pimiento rojo
- Alcachofas
- Laurel
- Aceite
- Agua
- Sal
Pasos:
- Poner en la olla a presión un poco de aceite, el laurel, las alcachofas (cortadas en 4 trozos cada una) y la carne con un poco de sal.
- Cuando la carne esté frita, añadimos la cebolla y los dos dientes de ajo rallados o cortados a trozos.
- Dejamos freir y añadimos unas tiras de pimiento rojo y un chorro de tomate frito.
- Rehogamos un poco y añadimos un poco menos del doble de agua que de carne.
- Cerramos la olla y esperamos 15 minutos desde que empieze a rular.
- Apagamos el fuego, dejamos que salga todo el vapor y abrimos la olla.
- Echamos las patatas cortadas a trozos y un poco de sal.
- Cerramos la olla y esperamos 5 minutos desde que empieze a rular.
- Apagamos el fuego, dejamos salir el vapor y listo para servir.
Tiempo de preparación: 40 minutos aproximadamente
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Tortilla de Patata.
Ingredientes:- Medio kilo de patatas.
- 4 huevos.
- 1 cebolla.
- Aceite.
- Sal.
Pasos:- Cortar las patatas en cuadrados, ponerles sal y freirlas.
- Picar una cebolla y freirla.
- Batir en un recipiente los huevos (con un poco de sal) y añadirle la cebolla y las patatas.
- Poner en una sartén un chorrito de aceite y echar la mezcla.
- Poner a fuego lento para que se haga por dentro y no se queme.
- Con la ayuda de un plato, darle la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado.
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente.
by SHidalgo
Hoy voy a explicar como realizar
Fideuá.
Ingredientes:- Fideos del número 0.
- Caldo de pescado (Yo normalmente utilizo los que venden en el supermercado)
- Vino blanco.
- 1 sepia.
- Gambas peladas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- Aceite.
- Sal.
- Ali oli (ver Ali Oli).
Pasos:- Poner en una sartén la sepia, cortada en trozos, y un poco de sal.
- Cuando la sepia esté frita, poner en una cazuela un chorro de aceite, la cebolla y el ajo rallados. Dejar que se dore.
- Añadir los fideos y freirlos hasta que esten bastante dorados.
- Echarle un chorro de vino blanco, la sepia, las gambas peladas y el caldo de pescado.
- Hervir hasta que se consuma el caldo.
- Servir y añadir un poco de Ali Oli.
Tiempo de preparación: 35 minutos aproximadamente.
